SALAK — Pie salak merupakan inovasi kreatif yang memadukan cita rasa khas salak dengan kelezatan pie klasik. Untuk membuat pie ini, dibutuhkan kombinasi bahan yang tepat serta langkah-langkah yang cermat agar hasil akhirnya memuaskan.
Langkah pertama adalah mempersiapkan kulit pie. Campurkan tepung terigu dengan gula halus, lalu tambahkan mentega dingin yang telah dipotong kecil-kecil. Proses ini bertujuan untuk menciptakan tekstur kulit yang renyah dan berlapis. Aduk campuran ini hingga menyerupai butiran pasir kasar, kemudian tambahkan sedikit air es agar adonan menyatu. Setelah adonan kalis, bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari pendingin selama kurang lebih 30 menit.
Sementara menunggu adonan kulit pie, siapkan isian berbahan dasar salak. Kupas beberapa buah salak, buang bijinya, dan potong kecil-kecil. Masukkan potongan salak ke dalam panci bersama gula pasir, sedikit air, dan perasan air jeruk nipis untuk memberikan sentuhan rasa segar.
Masak campuran ini dengan api kecil hingga salak menjadi lembut dan sirup mengental. Agar tekstur isian lebih creamy, tambahkan sedikit susu kental manis atau santan, kemudian aduk hingga merata.
Keluarkan adonan kulit pie dari lemari pendingin, lalu gilas hingga tipis dan cetak ke dalam loyang pie. Pastikan adonan menempel sempurna di seluruh permukaan loyang, kemudian tusuk-tusuk dasar pie dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang. Panggang kulit pie selama sekitar 10 menit dengan suhu 180°C hingga setengah matang. Setelah itu, angkat dari oven dan biarkan sedikit mendingin.
Isi kulit pie yang telah dipanggang dengan adonan salak, lalu tutup dengan sisa adonan yang digilas tipis sebagai topping. Anda bisa membuat motif jalinan atau hanya menutupnya secara penuh, sesuai selera. Panggang kembali pie dalam oven dengan suhu yang sama hingga kulit bagian atas berwarna keemasan.
Setelah matang, keluarkan pie salak dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan. Pie salak ini memiliki kombinasi sempurna antara kulit yang renyah dan isian salak yang manis serta sedikit asam. Sajikan dengan teh hangat untuk melengkapi kenikmatannya.
