MAKANAN SEHAT – Bakpia Jogkem kembali menghadirkan inovasi terbaru berupa Bakpia, makanan khas Jogjakarta. Dalam waktu dekat, mereka akan meluncurkan inovasi terbaru berupa produk bakpia dengan bahan dasar sorgum, baik untuk isian maupun kulitnya, sehingga produk ini didesain khusus agar lebih sehat, rendah gula dan purin.
Direktur PT Jogkem Grup, Arya Ariyanto, mengatakan Bakpia sorgum cocok dikonsumsi oleh lansia serta penderita diabetes dan asam urat yang selama ini bermasalah dengan makanan berbahan tepung terigu. Selama ini, bakpia tradisional Yogyakarta menggunakan kacang hijau sebagai isian dan kulitnya yang terbuat dari tepung terigu.
“Dengan menggunakan sorgum, kami ingin menghadirkan alternatif makanan yang lebih sehat tanpa meninggalkan cita rasa tradisional yang digemari banyak orang,” kata Arya saat ditemui di Festival Lumbung Mataraman yang digelar di Lapangan Kenari, Umbulharjo, Yogyakarta, Rabu (16/10/2024).
Selain bebas gluten, sorgum juga kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium, sehingga sangat baik untuk kesehatan pencernaan dan metabolisme tubuh. Dengan berbagai manfaatnya, sorgum diharapkan dapat menjadi alternatif pangan yang lebih sehat dan ramah lingkungan, serta mendukung ketahanan pangan nasional.
Sementara itu, Muhammad Rifa’i, pegiat sorgum dari PT Sorgum Berkah Sejahtera, menambahkan bahwa dibanding gandum, sorgum memiliki beberapa keunggulan. Selain mudah ditanam, sorgum memiliki produktivitas yang tinggi. “Sekali tanam, tanaman ini bisa dipanen hingga lima kali,” kata Rifa’i.
Rifa’i menjelaskan, tanaman sorgum dikenal sebagai sumber pangan bebas gluten, yang cocok bagi penderita intoleransi gluten. Selain itu, sorgum dapat diolah menjadi berbagai produk seperti beras sorgum dan tepung sorgum, yang digunakan dalam berbagai olahan makanan, termasuk bakpia, mi, dan makanan lainnya. (*/ Yuli)